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屋顶农场改变的小也正在影响城市里的天气

发布时间:2025-02-10 06:06

  取一般餐厅分歧,Gro Spiseri的用餐就像开盲盒,正在菜肴还未上桌之前,客人们永久不晓得今天晚上会吃到什么,客人需要预定用餐,每天都有固定的用餐时间。如许的放置也是为了尽可能地削减食物华侈。

  ØsterGro也会开设面向孩子的工做坊,孩子们正在农场里参不雅进修蔬菜是若何种植成长的,让他们晓得这些食物也是别人亲手种下的,也有人爱护动物。培育孩子们对食物的豪情,也是削减食物华侈的起头。

  正在哥本哈根的ØsterGro屋顶农场中,人们正正在摸索若何正在城市中沉建人们取地盘的关系,正在和动物的互动中,若何成立一个可持续社区。

  要泊车位仍是要公共绿地,也成为了城市成长的矛盾点,正在Meik看来,一座宜居的城市大概并不需要太多的公共泊车位。

  扶植一座宜居城市,起首要考虑的就是若何留住居平易近,城市设想、家居设想和教育系统的焦点,环绕居平易近的需求、糊口质量和幸福感出发,进行城市扶植。

  不只要动物,农场里也养了几只鸡和兔子,动物取做物之间构成了无机轮回:鸡和兔子的分泌物颠末堆肥之后,变成了农场土壤的无机肥料,而农场里的动物也成了它们的盘西餐。

  农场的运营需要资金,ØsterGro屋顶农场采用“社区支撑农业” (CSA,Community Supported Agriculture) 的体例,会员通过预付会费的体例,向农场领取必然的费用,用于农场的日常运营开销。做为报答,正在收成季时,会员们会获得农场的“丰收礼包”,里面有当季的蔬菜和新颖的鸡蛋。

  Gro Spiseri餐厅是屋顶农场的一部门,餐厅菜单上的大部门食材都来自于农场,而餐厅厨房的厨余垃圾则会变成小鸡和兔子的盘西餐。

  正在聊天的过程中,Meik得知这位旅客正在阿根廷运营着一家咖啡馆,他但愿能顿时为城市带去一些改变,而不是花2、30年期待一位能够改变国度的总统,他便,给咖啡馆的每位客人发一些种子,让他们去城市里播种,“但愿几年后,他的城市里会呈现更多的鲜花”。

  做为哥本哈根的第一座屋顶农场,创始人们不竭试探着种植纪律,西红柿和辣椒是种植得最多的动物,而丹麦国平易近食物土豆却无法存活,现正在农场里也正在不竭试验着新做物的种植。

  像很多城市一样,哥本哈根也正在着天气变化带来的影响,上升的海平面,极端气候带来的暴雨,都正在着城市糊口的平安。为了避免城市被洪水覆没,ØsterGro农场合正在的Østerbro社区进行了一系列应对天气变化的。

  创制人取人之间的保持,是ØsterGro屋顶农场创制社区的体例。

  2012年,结合国初次发布《全球幸福指数演讲》,正在全球156个国度和地域居平易近的幸福排行中,丹麦排名第一。Meik Wiking对这个成果很猎奇,他但愿能够找到丹麦人幸福的缘由,便起头了关于“幸福”的研究。

  跟着“从农场到餐桌”饮食的兴起,哥本哈根城市中呈现了越来越多的城市农场,但大大都农场都建于地盘之上,ØsterGro则是哥本哈根中第一座登上建建屋顶的农场。

  正在最后的4年里,农场的担任人们的需要不竭对付各类法式要求,而Lotte回忆,和的次要博弈仍是正在那23个泊车位上,“时不时会有到屋顶农场上摄影,连交通部长也来过这里,他还说过很喜好我们的农场,但他对我们的需求为力”。

  “自行车是让城市变得宜居的灵丹妙药,但很多城市规划者都忽略了它”,好的城市设想,该当是为行人和骑自行车的人而设想的,步行和骑行削减了空气污染和乐音污染,缓解了城市的交通拥堵,让城市变得宜居。

  “若是你是唯逐个个不晓得会发生什么事的人,那就太了,但这一大桌子的人都不晓得,那就变得风趣了,可能你会跟边上的人谈论,这道菜是什么,我们现正在正在做什么。”。

  糊口正在城市中的居平易近大多是通过超市和商场采办蔬菜生果,大大都人并不领会这些食物是从哪里来的,堵截了人们取地盘之间的联系。通过向农场预定蔬菜生果,不只能够节流下运输成本,也激励居平易近从头成立取地盘食物之间的联系。

  虽然收成了很多支撑者,也有越来越多的人正在候补名单中列队期待成为会员,ØsterGro屋顶农场的成长却并不成功。

  屋顶农场的会员大多糊口正在附近社区里,正在空闲的时候他们也会来农场里帮手,一路照应动物,对他们而言,农场就成为了一个取邻人交换的场合。正在那里,他们还能够碰见一群来自世界各地的意愿者。

  每周三是农场意愿者们的固定工做时间,从上午10点到下战书6点,意愿者们能够自行放置时间来农场工做,担任人会为意愿者们分派分歧的使命,有人除草,有人帮手照应动物,有人处置小鸡和兔子的粪便。凡是丹麦的学生都是环绕喝酒展开,而Lotte描述农场的意愿工做就像一次现实糊口的小小逃离,“正在这里人们的更专注于地盘本身,对话会环绕做物的发展而展开,相对于不竭喝酒的而言,正在如许的意愿勾当中,取其他人相处也愈加轻松”。

  Østerbro是丹麦第一个天气区域(climate district) ,区域内通过种植当地树种,扩大绿地面积来接收多余的雨水,这些绿色动物也成为城市中新的公共绿地,不只是城市居平易近能够享受树荫,虫豸和野活泼物也正在那里找到了新的歇息地,添加了哥本哈根城市的生物多样性。

  回到丹麦后,Livia和Kristian一路建立了ØsterGro屋顶农场。取成立正在平地上的农场分歧,屋顶农场需要考虑建建的承沉问题,土壤不克不及太厚,不是所有的农做物都能够成活。

  做了十年的研究之后,Meik并没有找到用来权衡“什么是幸福”的尺度,但他也发觉了一些不异点,人取人之间的保持就是此中一点。过去的3年里,遭到新冠疫情的影响,很多人际交换只能通过线上近程进行,人们也愈发认识到,人取人之间的保持、面临面的交换是如斯主要。

  ØsterGro屋顶农场合正在的屋顶最后是一座汽车拍卖行,有23个注册的公用泊车位,屋顶农场的开辟占去了这些泊车位,市已经试图让农场搬家到其他地址,但这也使农排场对破产关门的危机。

  虽然不是所有人都能够像ØsterGro的创始者一样,正在城市里开辟一片绿地,但每小我都能够种下一朵花。

  餐厅的食材大多来自于屋顶农场,也会从哥本哈根本地的农场中订购,每一餐的菜色会按照当日食材进行调整。预定制能够让从厨晓得当天的人数,并以此来采摘、订购所需的食材,避免食材的华侈。

  做为世界上最幸福的城市之一,丹麦成了很多人找寻“幸福”窍门的目标地。但每小我对于幸福的定义各有分歧,也很难找到一个放之四海而皆准的幸福样本。

  正在屋顶农场中,每周会员们都能够看到植株的变化,有时候看到了农做物的发展,有时候也会看到其他小虫豸正在动物上留下的踪迹,参取了动物的发展,也培育了人们对食物的爱,也让他们不再等闲丢掉食物。

  餐厅总司理Lotte Sirdorf说,如许的设想是为了营制出一种“社区感”,坐正在长桌旁,客人们能够和身边的人扳谈,又由于没有菜单,客人们都不晓得晚上会发生什么,如许的未知体验也让人发生保持。

  做为社区中的一片绿地,ØsterGro屋顶农场也正在阐扬着本人的感化, 城市中也有越来越多ØsterGro屋顶农场一样的公共绿地,正在为社区居平易近创制社交空间的同时,也正在用一点力量抵当着来自天气变化的影响。

  每个季候的收成都有所分歧,虽然现代农业手艺曾经打破了大部门农做物收成的季候性,但正在Gro Spiseri,从厨们但愿让客人们正在食物中从头感遭到四时的变化。若何将应季食材的甘旨阐扬极致,也需要从厨们不竭进修不竭摸索。

  当人们起头骑车上下班,走去超市和公园,他们正在上和邻人相遇的几率更高,更有可能和邻人成为伴侣,发生更多的社会保持。

  正在Gro Spiseri的用餐像一场冒险,餐厅内部的设想也添加了冒险的刺激:这里只要一张长桌,非论认识取否,所有来用餐的客人都必需像一个大师庭一样,围坐正在桌子四周。

  正在进修了农场学问后, 孩子们也正在用本人的体例回馈农场:为农场里的小动物取名字,他们还特意举办了一个小小竞赛,看看谁取的名字更有创意。